تغذیه

زیبایی در سخن گفتن باید از آغاز تولد سر لوحه زندگی تمام بشریت قرار گیرد.

ویتامین A

این ویتامین باعث سلامتی پوست می گردد و آن را شاداب و تازه نگه می دارد. برای بیماریهای چشم، خوب شدن زخم ها، بیماری های عصبی، حساسیت، بیماری های تنفسی، اعمال هورمونی و جنسی مفید است.
کمبود این ویتامین باعث شب کوری، مشکلات چشمی مانند خشکی قرنیه می شود و مقاومت بدن را در برابر میکروب ها کم می کند. مقدار زیاد این ویتامین مسموم کننده است و باعث حالت تهوع و استفراغ و مشکلات پوستی می گردد.
منابع ویتامین A :
1-گیاهان دارای عامل زرد کاروتن مانند هویج، کدوزرد، نخود،اسفناج، کاهو و جوانه ی گندم.
2-میوه هایی مانند موز، زرد آلو، هلو و نیز خوردن شیر، کره، پنیر، تخم مرغ و جگرحیواناتی که گیاهان فوق را خورده اند.
3-روغن جگر ماهی.
مصرف مواد دارای کاروتن بهتر است چرا که به اندازه ی نیاز بدن به ویتامینA تبدیل می شود و خطر افزایش آن و مسمومیت وجود ندارد. مقدار احتیاج روزانه ی انسان به این ویتامین در حدود 30 واحد بین المللی برای هر کیلو وزن است.

اسفناج، سلطان سبزیها

خواص معجزه آسای اسفناج، سلطان سبزی ها:
1-اسفناج منبع غنی ویتامین های A، B3، C، آهن و پتاسیم میباشد.
2- بدن را قلیایی می کند و اسیدیته ی خون را کاهش می دهد.
3-خنک کننده است و برای پایین آوردن تب مفید است.
4-ورم روده ی کوچک را رفع می کند.
5-برای ورم ریه مفید است.
6-ملین است و یبوست را برطرف می کند.
7-برای لاغر شدن و کم کردن وزن مفید است.
8- اسفناج به دلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین،هضم غذا را 
تسریع می کند. این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن
می شود.در ضمن در رفع تشنگی موثر است.
9-برای از بین بردن ورم و درد گلومفید است.
10-برای رفع سرفه های خشک،برگ اسفناج را با جو پوست کنده
و روغن بادام بپزید و بخورید.
11-آش اسفناج با گشنیز،برای سردردهایی که ناشی از سوء 
هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است،مفید است.
12-اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق یا آب غوره بخورند، سردرد
های ناشی از اختلال کیسه ی صفرا را برطرف می کند.
13-خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند،مخصوصا در افرادی که
به مصرف الکل و سیگار عادت دارند.
14-تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری از
سرطان روده ی بزرگ،معده،پروستات،حنجره و رحم موثر است.
15-اسفناج،کلسترول خون را پایین می آورد.
16-بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم خونی هستند.
17-اسفناج مانند جارو،روده بزرگ را تمیز می کند.
18-ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد.
19-اسفناج،سبزی مفید برای تقویت اعصاب است.
20-اسفناج پخته برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صداموثر است.
21-رماتیسم و نقرس را درمان می کند.
22-اسفناج،تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد.
23-اسفناج عضلات و استخوان ها را تقویت می نماید.

خواص چغندر(لبو)

چغندر حاوی مقدار زیادی عنصر پتاسیم،فسفر،کلسیم،گوگرد،ید،آهن و مس است و همچنین عناصر بسیار کمیابی مثل روبیدیوم و کاسیوم در آن وجود دارد. کربوهیدرات،کمی پروتئین و ویتامین هایی چون B1 و B2 و C در آن موجود است. از جمله فواید آن می توان به کنترل فشار خون بالا اشاره کرد، به ایت ترتیب که در هر 100گرم از آن، 380میلی گرم پتاسیم وجود دارد که به کاهش فشار خون کمک می کند.
به علاوه، در هر 100گرم از آن،36 کالری انرژی وجود دارد و فولات و کاروتن آن نیز بالاست. همچنین، فیبر بالایی که در این سبزی وجود دارد، کاهنده ی چربی خون شناخته شده،به طوری که مطالعات نشان داده اند، مصرف مرتب آن 30 درصد کلسترول و 40 درصد تری گلیسرید را کاهش می دهد و به میزان قابل توجهی افزایش دهنده ی کلسترول خوب است و به این ترتیب از ابتلا به بیماری های قلبی جلوگیری می کند.
خواص دارویی چغندر(لبو):
1- خوردن چغندر پخته رعشه را معالجه می کند و بسیار آرام بخش است.
2-لبو به علت دارا بودن عناصر کمیاب از بیماری جذام جلوگیری می کند. فسفر دارد،پس برای مغز و اعصاب مفید است. همچنین برای استحکام استخوان ها مفید است.
3- لبو ویتامین های B، A، C دارد از این رو اشتهاآور است و بهتر است همیشه به سالاد افراد کم وزن اضافه شود. همچنین لبو لکه های سفیدی که در پوست بدن پدید آمده و موجب مرض پیسی می شود را از بین می برد. 

اثرات مفید نمک برای بدن طبق اندازه توصیه شده

1- ثابت کردن ضربان غیر عادی قلب و تنظیم فشار خون
2- خارج کردن اسیدیته ی زیادی که در بدن به وجود آمده است.
3- حفظ تعادل مقدار قند خون.
4- فراهم ساختن انرژی لازم برای بدن.
5- کمک به عملکرد صحیح سلولهای عصبی.
6- جذب مواد مغذی.
7- صاف و نرم کردن حنجره و جلوگیری از چسبناک شدن مخاط که معمولا در تنگی نفس دیده می شود.
8- برای بیماری زکام و سینوزیت بسیار مفید است.
9- نمک، یک آنتی هیستامین طبیعی می باشد.
10- جلوگیری از کرامپ یا گرفتگی عضلانی.
11- جلوگیری از ریزش بزاق در حین خوابیدن.
12- برای ساخت استخوان مهم است. یکی از مهم ترین دلایل پوکی استخوان، کمبود نمک و آب می باشد.
13- برای تنظیم خواب مهم است و به عنوان یک هیپنوتیسم طبیعی عمل می کند.
14- نمک، قسمتی از درمان بیماری دیابتی می باشد.
15- استفاده از نمک بر روی زبان، موجب توقف سرفه های خشک می شود.
نکته مهم: باید حتما مقدار توصیه شده مصرف شود زیرا مصرف بیش از حد مجاز خطرناک است.

مقدار نمک مفید برای بدن

متخصصان، مصرف حداقل 6 گرم نمک در روز را توصیه می کنند. ولی در کودکان این مقدار باید خیلی کم شود.تخمین زده شده که اگر 1 تا 2 گرم نمک در روز مصرف شود، میزان بیماریهای قلبی به صفر میرسد.
     سن              مقدارتوصیه شده
بزرگسالان                    6 گرم در روز
11 تا 14سال                6 گرم در روز
7   تا 10سال                5گرم در روز
4   تا 6 سال                3 گرم در روز
1   تا 3 سال                2 گرم در روز
نوزادان 7تا12 ماه           1 گرم در روز
نوزادان 0تا6   ماه         0/5گرم در روز
دانشمندان در این زمینه بسیار تحقیق کرده اند و به این نتیجه ی مهم رسیده اند، که غذاهای خوشمزه دارای مقدار زیادی نمک می باشند و این خود عاملی است برای ابتلا به پوکی استخوان، تنگی نفس و سرطان معده.



سیب،سلطان میوه ها

خواص سیب ،این میوه همه فن حریف که هم خاصیت درمانی دارد و هم خاصیت شادابی پوست وچهره
1- مصرف سیب آبدار و رسیده برای ورم حاد روده ای اطفال،اسهال خونی،تب های حصبه ای مفیداست
2-سیب باعث کاهش سلولهای سرطانی و کاهش بیماری های قلبی و عروقی می شود.
3- سیب باعث کاهش ناراحتی های درد مفاصل و نقرس می شود 
4- سیب مقوی مغز است به همین جهت برای کسانی که کارهای فکری دارند بسیار مفید است.
5-سیب برای افراد دیابتی میوه بسیار مناسبی است و تنظیم کننده قند خون می باشد.
6-سیب اگر با پوست خورده شود،اندکی ملین و محرک دستگاه گوارش می باشد.
7-سیب،از معدود مواد غذایی است که کاملا بدون کلسترول می باشد و به کاهش میزان کلسترول خون کمک می کند. پکتن موجود در میوه ی سیب باعث کاهش میزان کلسترول بد و افزایش HDLمیشود.
8-سیب مقوی قلب است. از سیب همواره به عنوان داروی ضد سکته ی قلبی یاد شده است.
9- سیب به خاطر مواد معدنی موجود در آن،برای سینه و مجاری تنفسی بسیار سودمند است.
10-سیب مقوی کبد و اشتهاآوراست و یبوست را بر طرف می کند. وباعث تقویت کبد می شود.
11-سیب بهترین دارو برای سوء هاضمه است زیرا دارای مقادیر زیادی پکتین می باشد.
12-سیب داروی خوبی برای درمان زخم ها می باشد.آب سیب برای شادابی صورت مناسب است.
13-سیب اکر با پوست خورده شود به پیشگیری از سرطان روده بزرگ کمک شایانی می کند.
درهرسیب،سه برابرپرتغال،وهشت برابرموز، آنتی اکسیدان موجود است. 

مقابله با افسردگی های فصلی

افسردگی های فصلی که معمولا در پاییز  شیوع بیشتری دارد با توجه به غذایی که می خوریم قابل کنترل است. اسید فولیک یکی از موادی است که به بهبود علایم افسردگی فصلی کمک می کند. اسفناج، عدس،کاهو های سبز ایرانی،بروکلی، تخم مرغ، حبوبات و سبزی های برگ سبز می توانند به شکل سالاد روزانه مصرف شوند. جودوسر،شیرگرم کم چرب،گوشت بوقلمون و کاهو به دلیل افزایش ترشح سروتونین می توانندباعث آرامش شوند. لبو یا همان چغندر پخته بدون افزودن شکر منبع آنتی اکسیدان است و می تواند مفید باشد. محدودیت مصرف شکر ، قندهای ساده، چربی های اشباع و سرخ کردنی ها توصیه می شود مرکبات به شکل کامل و همراه با پالت میوه می توانندمیان وعده های مفیدی باشند.

قارچ و شیر ،دشمن بیماری های متابولیکی

پژوهشگران برای پیشگیری و کنترل دیابت نوع دوم مصرف شیر و قارچ را که هر دوتنظیم کننده خون هستند را توصیه می کنند. متخصصان علو م پزشکی آمریکا دریافته اند که قارچ نوعی مواد پروبیوتیک دارد و این مواد از باکتری های درون روده حمایت می کنند. همچنین محققان کانادایی دریافته اند که شیر نیز بر تنظیم سطح قند خون در بدن تاثیری مثبت دارد، زیرا کسانی که در وعده صبحانه خود شیر می نوشند،سطح قند خون خود رادر طول روز پایین نگاه می دارند.این محققان دریافته اند که پروتئین های خاصی در شیر سبب آزادشدن بعضی هورمون ها در روده می شوند. و کارشان تاخیر در هضم غذاست و همچنین سبب افزایش احساس سیری در انسان می شوند. برسی ها نشان می دهد که نوشیدن شیر هنگام صبحانه برای تاثیر در هضم کربوهیدرات ها از اهمیت بالایی برخوردار است و به کاهش سطح قند خون نیز کمک می کند.