تغذیه

زیبایی در سخن گفتن باید از آغاز تولد سر لوحه زندگی تمام بشریت قرار گیرد.

کلم بروکلی و معجزه درمانی

۱۳ بازديد

با خواص شگفت انگیز کلم بروکلی آشنا شوید

کلم بروکلی جز سبزیجاتی می باشد که دارای خواص های بی نظیر و فراوان است، همچنین کلم بروکلی فواید بسیاری برای سلامتی دارد.


با خواص شگفت انگیز کلم بروکلی آشنا شوید
به گزارش جی پلاس، بروکلی یکی از سبزیجات کلمی است ؛ این به کلم، کاهو، کلم پیچ، گل کلم و کلم بروکسل مرتبط است. این سبزیجات به خاطر تاثیرات سلامتی مفید خود مشهور هستند و گاهی اوقات به عنوان "سوپر سبزیجات" یاد می شوند.کلم بروکلی


بروکلی غنی از مواد مغذی زیادی است، از جمله فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم. بروکلی نیز حاوی پروتیین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات است. بروکلی می تواند هم خام و هم پخته مصرف شود، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که بروکلی پخته شده با بخار ملایم بیش ترین فواید سلامتی را دارد.
واقعیت های غذایی کلم بروکلی:

بروکلی خام حاوی تقریباً 90 % آب، 7 % کربوهیدرات و 3 درصد پروتیین و تقریباً بدون چربی است.

بروکلی کالری خیلی پایینی دارد و تنها 31 کالری برای هر فنجان تامین می کند.

جدول زیر شامل اطلاعاتی در مورد تمام مواد غذایی اصلی کلم بروکلی است.
واقعیت های غذایی:

    بروکلی، خام - 100 گرم
    34 کالری
    آب 89 %
    2.8 گرم پروتئین
    6.6 گرم کربوهیدرات
    1.7 گرم شکر
    2.6 گرم فیبر
    0.4 گرم چربی
    0.04 گرم چربی اشباع شده
    0.01 گرم چربی غیر اشباع شده
    0.04 گرم اسید چرب اشباع نشده
    0.02 گرم امگا 3
    0.02 گرم امگا 6
    چربی ترانس دار

بروکلی حاوی کربوهیدرات قابل هضم کمی است، اما مقدار مناسبی از فیبر را فراهم می کند.

فیبر، سلامت شکم را ترویج می دهد و ممکن است خطر بیماری های مختلف را کاهش دهد.

بروکلی حاوی پروتیین بیشتری نسبتت به سبزیجات است. اما به دلیل محتوای بالای آب، مقدار پروتیینش نسبتاً کم است.
ویتامین ها و مواد معدنی کلم بروکلی:

بروکلی حاوی انواع ویتامین و مواد معدنی است بیش ترین تعداد آن ها در این این مطلب لیست شده است.
ویتامین C کلم بروکلی:

یک آنتی اکسیدان مهم برای عملکرد سیستم ایمنی و سلامت پوست است. نصف فنجان بروکلی خام (45 گرم) تقریباً 70 درصد از مصرف روزانه توصیه شده را تامین می کند.
ویتامین K1 کلم بروکلی:

بروکلی شامل مقادیر زیادی از K1 است که برای لخته شدن خون مهم است و ممکن است سلامت استخوان را ارتقا دهد.

اسید فولیک برای زنان باردار حائز اهمیت است، اسید فولیک برای رشد بافت طبیعی و تابع سلول مهم است.
پتاسیم کلم بروکلی:

یک ماده معدنی ضروری برای کنترل فشار خون و پیش گیری از بیماری های قلبی عروقی است.
منگنز موجود در کلم بروکلی:

این عنصر در مقادیر زیادی در دانه ها، حبوبات، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
آهن کلم بروکلی:

یک ماده معدنی ضروری که وظایف مهم زیادی در بدن دارد مثل انتقال اکسیژن در سلول های قرمز خون است.

بروکلی همچنین حاوی ویتامین های دیگر و مواد معدنی دیگری هم است. در واقع، تقریباً هر چیزی که نیاز داریم، شامل می شود.
ترکیبات گیاهی دیگر کلم بروکلی؛

بروکلی غنی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی است که به فواید سلامتی آن کمک می کنند.
سولفورفان:

یکی از فراوان ترین و گسترده ترین ترکیبات گیاهی در بروکلی است. می تواند اثرات حفاظتی در برابر انواع مختلف سرطان داشته باشد.

هندل- 3 - کاربنول:

ماده مغذی منحصر به فرد یافت شده در سبزیجات کلمی، که ممکن است اثرات مفید بر ضد سرطان داشته باشد.
کاروتنوئید های کلم بروکلی:

بروکلی شامل لوتیین، زاکسانتین و بتا - کاروتن است که ممکن است همگی به سلامت چشم بهتر نقش داشته باشند.
کامپرلو:

یک آنتی اکسیدان با مزایای بسیاری برای سلامتی. می تواند در برابر بیماری های قلبی، سرطان، التهاب و آلرژی محافظت کند.

کوسترین:یک آنتی اکسیدان با فواید متعدد، از جمله فشار خون پایین تر در افراد با فشار خون بالا.
انواع کلم بروکلی ؛

انواع زیادی از بروکلی وجود دارد که در بخش های مختلف دنیا محبوب هستند. سه نوع اصلی به شرح زیر هستند.
بروکلی کالابرس:

این معمول ترین نوع نام بعد از کالابریا است (ایتالیا) و به سادگی بروکلی نامیده می شود.
جوانه بروکلی:

این تنوع سره ای زیاد و ساقه های نازک دارد.
گل کلم بنفش:

این گل کلم به شکل گل کلم معمول است که از غنچه گل بسیار کوچک تشکیل شده است.

انواع دیگر شامل بروکلی راب، بروکلی چینی، بروکلی و بروکوفلاور است.
فواید سلامتی بروکلی:

فواید سلامتی این سبزی کلمی شامل مواردی است که آورده ایم.


کلم بروکلی برای کمک به هضم:

در مطالعه ای حیوانی، به گروهی از موش ها بروکلی را به عنوان بخشی از رژیم غذایی عادی شان دادند و مشاهده شد که آن ها قادر به تحمل مشکلات گوارشی خود مانند کولیت و سوراخ روده در مقایسه با آن هایی هستند که سبزی به آن ها داده نشده است. نتیجه گرفته شد که محتوای فیبیر موجود در بروکلی نقش حیاتی در تنظیم هضم غذا ایفا می کند. هم چنینشکم را سالم نگه می دارد و به حفظ سطح باکتری های سالم در روده ها کمک می کند.
کلم بروکلی برای جلوگیری از بیماری های مزمن:

بروکلی حاوی برخی ترکیبات فنولی است که به دور نگه داشتن بیماری های مزمن کمک می کنند. این امر باعث کاهش شانس شما برای ابتلا به دیابت، آسم، اختلالات قلبی و بسیاری از بیماری های مهلک و در نتیجه کاهش مرگ و میر می شود.
کلم بروکلی برای سلامت کبدی:

بروکلی می توانند عملکرد کبد را در سطح بهینه خود نگه دارند. بیماری کبد چرب غیر الکلی را که به چربی اضافی مرتبط است و می تواند منجر به سرطان کبد و سیروز شود. با افزودن این سبزیجات کلمی به رژیم غذایی، شما می توانید این مشکلات را دورنگه دارید.
کلم بروکلی مفید برای سلامت مغز:

بروکلی غنی از ویتامین K و کولین است و به رشد شناخت و حافظه کمک می کند. علاوه بر این، سولفورفان ها هم چنین به جلوگیری از ظهور آلزایمر و بسیاری از بیماری های گوارشی کمک می کنند.
کلم بروکلی یک کاهنده آلرژی:

بروکلی غنی از ویتامین C است که برای کاهش علائم آلرژی عالی است.
ویژگی های ضد التهابی کلم بروکلی:

یک مطالعه در سال 2014 منتشر شد که نشان داد کلم بروکلی اثرات آنتی اکسیدان قوی و ضد التهابی دارد. بروکلی دارای آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین C، پتاسیم، منیزیم، سولفورفان، کامپرلو و بسیاری دیگر است که باعث می شود این گیاه برای تسکین التهاب مفید باشد.
کلم بروکلی برای مراقبت از مو:

مواد مغذی مثل ویتامین A و ویتامین C که در بروکلی یافت می شوند، برای براق، ضخیم و سالم نگه داشتن موهایتان مفید است. این ویتامین ها همچنین با تنظیم تولید چربی بر روی پوست سر برای مرطوب کردن مو، با موهای خشک مقابله می کنند.
کلم بروکلی ویژگی های ضد پیری دارد:

بروکلی با کمک یک ترکیب به نام نیکوتین آمید مونونوکلئوتید (NMN) با پیری مبارزه می کند. NMN تولید ترکیبی را ترویج می کند که متابولیسم را تحریک می کند و از این رو از تغییرات ژنتیکی که منجر به پیری زودرس می شوند جلوگیری می کند. آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین A، ویتامین C و کلاژن نقش کلیدی در به تاخیر انداختن پیری دارند.
پالایش متابولیسم:

مواد مغذی مثل فیبر، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین K، اسید فولیک، و ویتامین A موجود در بروکلی به افزایش متابولیسم بدن کمک می کنند.
کلم بروکلی برای کنترل دیابت:

یک مطالعه که در سال 2012 منتشر شد، حاکی از آن است که کلم بروکلی ممکن است مقاومت انسولین در نوع 2 بیمار دیابتی را بهبود بخشد.
کلم بروکلی برای بهبود عملکرد جنسی:

بروکلی می تواند گردش خون را به اندام های بدن افزایش دهد و به بهبود روابط جنسی کمک کند. شامل اسید فولیک و ویتامین C است که می تواند باروری را بهبود بخشد و شمار اسپرم را افزایش دهد.
خاصیت ضد سرطانی کلم بروکلی :

بروکلی دارای پتانسیل ضد سرطانی است.به ویژه برای سرطان سینه و سرطان رحم مفید است، چون استروژن بیشتری را از بدن حذف می کند. یک استراتژی رژیمی برای کاهش ریسک سرطان پستاناست. مصرف بروکلی می تواند به تولید یک تغییر مثبت به متابولیت های استروژن به نام هیدروکسیسترون 2 کمک کند. 2 - OHE1 در زنان پس از یائسگی وجود دارد. مصرف روزانه 500 گرم بروکلی، دو بار در روز، به پایین آوردن سطح استروژن در بدن کمک می کند.
کلم بروکلی برای تمیز کردن بدن:

حضور ویتامین C، گوگرد و آمینو اسیدها، بروکلی را خیلی خوب می سازند. به حذف رادیکال های آزاد و سموم مثل اسید اوره از بدن کمک می کند در نتیجه خون را تمیز می کند و مشکلات مربوط به سم را از قبیل جوش، خارش، خارش مفاصل، رماتیسم، مفاصل، بیماری های پوستی مانند اگزما و سختی کردن پوست محافظت می کند. این یک سبزی قلیایی است که به تعادل سطح pH بدن کمک می کند.
کلم بروکلی برای محافظت از اشعه UV:

گلوکوراپامین، یک ماده مغذی یافت شده در بروکلی است که با معکوس کردن اثرات منفی نوردهی خورشید ارتباط دارد.
کلم بروکلی برای درمان اختلالات شکمی:

بروکلی بسیار غنی از فیبر است که به درمان یبوست کمک می کند، چون علت اصلی تقریباً تمام اختلالات شکم است. فیبر به بدن اضافه می کند، آب را حفظ می کند و حرکات روده سالم را تحریک می کند. منیزیم و ویتامین های موجود در آن، اسیدیته را درمان می کنند، هضم مناسب و جذب مواد غذایی را از غذا تسهیل می کنند و با کاهش التهاب معده را تسکین می دهند.
کلم بروکلی برای مراقبت از پوست:

بروکلی به مراقبت از پوست کمک می کند و ظاهر درخشان و سالمی به شما می دهد. این آنتی اکسیدان ها مثل بتاکاروتن، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، اسیده ای چرب امگا 3، اسیده ای آمینه و اسید فولیک هستند که در این آنتی اکسیدان ها هستند.
کلم بروکلی برای جلوگیری از بیماری های قلبی:

گلوکوراپامین، مقدار زیاد فیبر موجود در بروکلی به کاهش سطح کلسترول و یا کلسترول بد کمک می کند و عملکرد قلب را به درستی حفظ می کند.

همچنین کاهش صفرا تاثیر زیادی بر سطح کلسترول دارد در نتیجه به سلامت قلب شما کمک می کند.
اسکلروز جانبی آمیوتروپیک:

یک مقاله تحقیقاتی پزشکی هاروارد حاکی از آن است که بروکلی غنی از بتاکاروتن است، که مصرفش تقریباً 25 درصد از بیماری اسکلروز جانبی آمیوتروپیک (ALS) را کاهش می دهد. علاوه بر این، شامل اسیده ای چرب امگا 3 است که به جلوگیری از ALS کمک می کند.
کلم بروکلی برای مراقبت از چشم:

کاروتنوئید ها مثل زاکسانتین، بتاکاروتن و فسفر و ویتامین های دیگر مانند ویتامین A، B مختلط، C و E موجود در بروکلی برای سلامت چشمی بسیار خوب هستند. این مواد از بینایی در برابر انحطاط و آب مروارید ماکولار محافظت می کنند.
کلم بروکلی برای تقویت سیستم ایمنی:

بروکلی رنگ بنفش و سبزش را از آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین C، بتاکاروتن، سلنیوم، مس، کولین روی و فسفر به دست می آورد.این ترکیبات دارای تقویت کننده های سیستم ایمنی واقعاً عالی هستند و می توانند شما را از عفونت های مختلف محافظت کنند.
کلم بروکلی برای بهبود سلامتی استخوان و دندان ها:

بروکلی،استخوان ها و دندان ها را محکم نگه می دارد، چون غنی از ویتامین K، کلسیم، منیزیم، روی و فسفر است. خوردن آن می تواند بسیار مفید باشد، به ویژه برای کودکان، افراد مسن، و زنان باردار یا شیرده. به این دلیل است که این افراد بیشتر مستعد پوکی استخوان، ضعیف شدن استخوان ها و خرابی دندان ها و کمبود کلسیم هستند.
کلم بروکلی برای کمک به بارداری:

بروکلی پر از مواد غذایی ضروری برای زنان باردار است. شامل پروتئین ها، کلسیم، ویتامین های، آنتی اکسیدان ها، آهن و فسفر. همچنین غنی بودن فیبرش، یبوست را نیز از بین می برد که در دوران بارداری بسیار رایج است.

اسید فولیک در این سبزیجات تضمین می کند که هیچ گونه نقص مادرزادی نظیر نقص لوله عصبی وجود ندارد که یک مشکل بزرگ برای زنان بارداری است که کمبود اسید فولیک در رژیم غذایی خود دارند.
کلم بروکلی برای تنظیم فشار خون:

کروم، به مقدار زیادی در بروکلی یافت می شود و به عملکرد درست انسولین و تنظیم قند خون و در نتیجه تنظیم فشار خون کمک می کند. همچنین، پتاسیم موجود در آن به افزایش جریان خون و اکسیژن زایی اندام های ضروری از طریق استراحت تنش و فشار خون و رگ های خونی کمک می کند. منیزیم و کلسیم به تنظیم فشار خون کمک می کنند و بدن را از بیماری های قلبی عروقی مانند سکته یا حمله قلبی حفظ می کنند.
کلم بروکلی برای درمان کم خونی: 

بروکلی،غنی از آهن و پروتئین است، در نتیجه یک درمان خوب علیه کم خونی را تشکیل می دهد. مس یکی دیگر از مواد معدنی ضروری در تولید گلبول های قرمز خون، همراه با آهن است.
چگونه بروکلی را انتخاب کنیم؟

به دنبال بروکلی که دارای سبز روشن، خوشه های متراکم و ساقه های محکم است، بگردید. مطمئن شوید که بوی تند فلفلی دارد و نه ناخوشایند.
چگونه بروکلی را نگهداری کنیم؟

برای ذخیره سازی بروکلی نباید سرش را بشورید ، بلکه فقط غبار را پاک کرده و آن را در حوله کاغذی بپوشانید.

شما می توانید آن را برای حداکثر 2-3 روز در یخچال نگه دارید.
مصارف بروکلی :

بروکلی می توانند پخته و یا خام خورده شوند.

همچنین می توانید آن را برای یک غذای سالم بخار پز کنید.

بروکلی و روغن زیتون را در سالاد خود بریزید و آن را رنگی کنید.

آن را به سوپ و خوراک اضافه کنید.
دستور العمل های بروکلی :

کلم بروکلی پنیری سرخ شده:بروکلی را سرخ کنید، فلفل و نمک و پنیر و چاشنی را با یک برش لیمو مخلوط کنید تا از یک خوراک سالم خوش مزه لذت ببرید.

پیتزا:آخرین لایه پیتزا را با بروکلی خام یا بخارپز شده تزیین کنید و طعم خوبی به همراه بسیاری از مزایای سلامتی به شما خواهد داد.

پاستا:کمی بروکلی در روغن زیتون بریزید و آن را به پاستا اضافه کنید.
عوارض جانبی بروکلی:

با اینکه این سبزی شگفت انگیز، فواید سلامتی زیادی دارد، اما همیشه جایی برای احتیاط وجود دارد. عوارض جانبی مشترک عبارتند از:

گازمعده یا شکم

تحریک پذیری روده

واکنش های آلرژِیک

خارش پوست

خطرات:

رقیق شدن خون:ویتامین K موجود در بروکلی می تواند داروهای ضد انعقاد را مهار کند. اگر در حال حاضر مشغول خوردن ئارفارین یا هر نوع خون دیگر هستید، مراقب باشید.

کم کاری تیروئید:بروکلی می تواند وضعیت تیروئید را اگر در حد افراط می خورید، بدتر کند.
عوارض جانبی و آلرژیک بودن بروکلی

هر چند مصرف بروکلی دارای فواید سلامتی است، اما برخی از اثرات جانبی نیز برایش وجود دارد. برخی افراد ممکن است اثرات منفی آن را ببینند. دوباره، خوب نیست که افرادی که خون رقیق دارند به طور ناگهانی میزان مصرف ویتامین K (که در بروکلی وجود دارد) را افزایش داده یا کاهش دهند، چرا که نقش بزرگی در لخته شدن خون ایفا می کند.
تاریخ و منشا:

این بخشی از تاریخ فرهنگی آن ها بوده است که به قرن ششم پیش از میلاد باز می گردد. بروکلی در سراسر اروپا گسترش یافت و به طور گسترده ای کشت شد. در آمریکا تا اوایل قرن بیستم ظاهر قابل توجه چندانی نداشت. بزرگ ترین کشت کار این سبزی در جهان چین است و بعد هند. در سراسر جهان، به خصوص در اروپا، آمریکا و استرالیا بسیار رایج است، اما نه به اندازه آفریقا. هم چنین آن را می توان در برخی از غذاهای جنوب آسیا مانند هند، پاکستان، بنگلادش و نپال یافت.
کشت گیاه بروکلی:

واژه بروکلی از یک کلمه ایتالیایی نشات می گیرد که به معنای جوانه زدن است. بروکلی در دوران باستان در ایتالیا پرورش داده می شد و بومی منطقه شرقی مدیترانه و آسیای صغیر می باشد. در دهه 1700 به انگلستان و آمریکا معرفی شد.

بروکلی در آب و هوای سرد و در خاک قلیایی رشد می کند. این کار به 2-4 اینچ کود و یا یک لایه نازک کود قبل از کاشت نیاز دارد. شما حتی می توانید دما و دمای خاک را مطابق با نیازهای خود تنظیم کنید.
منبع:خبرگزاری جماران

براساس گروه های خونی چه غذایی بخوریم

۱۴ بازديد

بر اساس گروه های خونی می توان نوع تغذیه و خوراک هر شخصی را تعیین کرد گروه خونی با توانایی بدن در هضم غذاها در ارتباط است بنابراین هر گروه خونی تعیین می کند که هر شخص باید چه نوع غذاهایی را استفاده کند تا زندگی سالمی داشته باشد.

بر اساس گروه خونی چه غذاهایی بخوریم؟
به گزارش جی پلاس، این نظریه توسط دکتر پیتر جی. د. آدامو ارائه شده است اما تا کنون هیچ گونه تحقیقات و شواهد علمی آن را اثبات نکرده است.

گروه خونی A

کسانی که دارای گروه خونی A هستند رژیم سبزیجات پیشنهاد شده است. گفته شده است کسانی که دارای این گروه خونی هستند سطج اسیده معده پایینی دارند و نمی توانند چربی و پروتئین های حیوانی را به خوبی هضم کنند. به همین دلیل به آن ها پیشنهاد می شود که میوه، سبزیجات و غلات مصرف کنند. مهم است که این غذاها تازه و ارگانیک و بدون افزودنی باشند.

گروه خونی B

در کتاب دکتر پیتز جی. د. آدامو کسانی که دارای گروه خونی B هستند همه چیزخوار هستند. بنابراین می توانند هر نوع غذایی را هضم کنند. غذاهایی مثل ذرت، گندم، گوجه فرنگی و بادام زمینی باعث اضافه وزن، خستگی و افت قند خون می شود. یکی دیگر از غذاهایی که این گروه خونی نبایند بخورند گوشت مرغ است زیرا باعث سکته و اختلالات ایمنی در بدن می شود. پس بهتر است به جای گوشت مرغ از گوشت بره استفاده کنید.

گروه خونی AB

گروه خونی AB از گروه های کمیاب است و ترکیبی است که از دو گروه خونی A و B به ارث می رود. کسانی که دارای این گروه خونی هستند مثل گروه A سطح اسید معده پایینی دارند اما سازگاری آن ها با گوشت مثل گروه B است. تخم مرغ، غذاهای دریایی و سبزیجات برگ دار برای این گروه خونی مناسب است.

گروه خونی O

کسانی که دارای این گروه خونی هستند سطح اسید معده بالایی دارند و می توانند هم چربی ها و هم پروتئین های حیوانی را به خوبی هضم کنند. به همین دلیل یک رژیم سرشار از پروتئین همراه با گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها برای آن ها مناسب است. کربوهیدرات هایی مثل غلات و حبوبات به عنوان چربی در سیستم بدن این گروه های خونی ذخیره می شود. پس اگر در این گروه خونی هستید سعی کنید این غذاها را نخورید.

طبق تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۴ در این زمینه انجام شد کسانی که این برنامه های غذایی را رعایت کردند از سلامت بیشتری برخوردار شدند اما این پیشرفت هیچ ارتباطی با گروه های خونی آن ها نداشت. تمام برنامه هایی که در این مطلب اشاره شد تاثیر زیادی در سلامت بدن دارند و بهتر است با ورزش همراه باشند.
منبع:سایت جماران

رژیم نیمه گیاهخواری

۱۷ بازديد
رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟
هر بار که برای خرید به فروشگاه مواد غذایی می‎روید، می‎توانید به نجات دنیا کمک کنید
 
دانشمندان می‌گویند اگر می‎خواهیم تغییرات اقلیمی، کاهش ذخایر آب و میزان آلودگی را به حداقل برسانیم، باید به نیمه‌گیاهخواری روی بیاوریم.

به گزارش بی بی سی، به اعتقاد این افراد، این رژیم غذایی یکی از سه قدم اصلی برای تضمین آینده همه ساکنان جهان تا سال ۲۰۵۰ است. برای سلامتی هم البته مفید است.

اما رژیم غذایی نیمه‌گیاهخواری چیست و آیا شما حاضرید به آن روی بیاورید؟
شواهد علمی از وقوع تغییرات اقلیمی در جهان خبر می‎دهد و ما برای توقف این اوضاع و جلوگیری از یک فاجعه وقت زیادی نداریم.

اما زود ناامید نشوید؛ یک تحقیق جدید نشان می‌دهد که می‎توانیم با پیروی از رژیم "نیمه‌گیاهخواری" اثرات مخرب گرمایش جهانی، کاهش ذخایر آب و آلودگی را کاهش دهیم.

بنابر این تحقیق روش‎های کنونی تولید و مصرف غذا، زمین را در معرض تهدیدی بزرگ قرار داده است.

برای خنثی کردن این اثرات منفی و تضمین آینده جهان تا ۲۰۵۰، میزان پسماند غذایی باید نصف و روش‎های کشاورزی پیشرفته‌تر شود.

به گفته دانشمندان، با پیروی از رژیم نیمه‌گیاهخواری می‎توان یک قدم به این هدف نزدیک‎تر شد.


رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست؟

رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟

در رژیم نیمه گیاه‌خواری هر چند وقت یک بار می‎توانید هم گوشت مرغ بخورید هم گوشت ماهی

اساس این نوع رژیم روی خوردن غذا‌های گیاهی بنا نهاده شده، اما فقط به آن‌ها محدود نمی‌شود.

شما می‎توانید گاهی اوقات گوشت هم بخورید و به همین دلیل هم هست که به این رژیم غذایی "گیاهخواری غیررسمی" هم می‎گویند و محبوبیت آن روز به روز افزایش می‌یابد.

با خوردن غذا‌های گیاهی می‎توانید میزان کربنی که به طبیعیت پس می‎دهید را پائین بیاورید؛ حتی اگر گاهی اوقات گوشت را هم در برنامه غذایی‎ خود بگنجانید. نیمه گیاهخوار شدن علاوه بر این برای سلامتی‎تان هم خوب است و با این روش می‎توانید صرفه جویی هم بکنید.

فوائد نیمه‌گیاهخواری چیست؟

رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟

با خوردن غذا‌های گیاهی می‎توانید میزان کربنی که به طبیعیت پس می‎دهید را پائین بیاورید

با این روش به جای حذف غذاها، آن‌ها را به رژیم غذایی خود اضافه می‎کنید و این کار می‎تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد.

امر دلانی، متخصص رژیم غذایی، خوردن غذا‌های گیاهی از جمله عدس، انواع بنشن و نخود، آجیل و دانه‎های مختلف را که که منابع غنی پروتئین هستند توصیه می‎کند.

فیبر محلول موجود در عدس و انواع بنشن علاوه بر این در کاهش کلسترول موثر است.

آجیل و دانه‎های مختلف از جمله تخم کتان، دانه کاج، کنجد، تخمه آفتابگردان و گردو منبع غنی چربی اشباع‎نشده هستند که به کنترل کلسترول و تولید اسید‌های چرب ضروری برای بدن کمک می‎کنند.

علاوه بر این تحقیقات نشان داده که فعالیت بدنی مداوم در کنار رژیم نیمه‌گیاهخواری می‎تواند خطر ابتلا به سرطان پستان و پروستات را پائین بیاورد.

کدام گوشت‎ها را در رژیم غذایی‌مان بگنجانیم؟

رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟
پروتئین فقط در گوشت حیوانات وجود ندارد

گوشت لخم با کیفیت مثل مرغ و بوقلمون بهترین گزینه هستند.
گوشت‎های فراوری شده از جمله بیکن، سوسیس، سالامی، ژامبون خوک و انواع پاته باید کمتر خورده شوند، چون مملو از چربی اشباع‌شده و نمک هستند و ویتامین و مواد معدنی بسیار کمی دارند.
بنابر تحقیقات سازمان بهداشت جهانی، خوردن روزانه ۵۰ گرم گوشت فراوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می‎دهد.

آیا با نیمه‌گیاهخواری بدن همه مواد مغذی ضروری را دریافت می‎کند؟


رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟
سبزیجاتی که برگ‌هایی به رنگ سبز تیره دارند، منبع غنی ویتامین C. هستند

در این رژیم توصیه می‎شود همه وعده‎ها شامل غذا‌های گیاهی باشند و در روز دست‎کم پنج بار میوه و سبزیجات و همین طور غلات کامل خورده شود.

از آنجایی که گوشت کمتری می‏خورید باید مطمئن شوید بدن‎تان آهن مورد نیاز خود را دریافت می‎کند. منابع جایگزین مناسب برای گوشت، غلات صبحانه غنی شده با آهن و سبزیجات به رنگ سبز تیره از جمله اسفناج، کلم پیچ، کلم برگ و بروکلی هستند.

بد نیست بدانیم ویتامین C. میزان جذب آهن را بالا می‎برد، بنابراین متخصصان خوردن فلفل دلمه‎ای، شیرینک (یک نوع سبزی سالاد)، گوجه و نوشیدن یک لیوان کوچک (۱۵۰ میلی‎لیتر) آب میوه را هم توصیه می‌کنند.


چرا پزشکان تا این حد نگران روش‎های تولید غذا هستند؟

رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟
دانشمندان می‌گویند تأثیرات کشاورزی روی محیط زیست باید مورد توجه قرار بگیرد

بنابر آخرین گزارش مجمع جهانی تغییرات اقلیمی، برای توقف آسیب به سیاره زمین و تأمین منابع غذایی کافی برای آینده باید به سرعت دست به ایجاد تغییر بزنیم.

باید میزان پسماند‌های غذایی را به نصف برسانیم و روش‎های کشاورزی را بهتر و کارآمدتر کنیم.

روش‎های کنونی تولید مواد غذایی تاثیرات مخرب قابل ملاحظه‎ای روی محیط زیست داشته: این روش‎ها به دلیل استفاده بیش از حد از نیتروژن و فسفر، از محرک‎های اصلی تغییرات اقلیمی و کاهش ذخایر آب شیرین بوده و باعث ایجاد آلودگی هم شده‌اند.

این گزارش می‌گوید با در نظر گرفتن رشد جمعیت و درآمد پیش‎بینی شده برای بازه زمانی ۲۰۱۰ تا ۲۰۵۰، این تأثیرات می‎توانند بین ۵۰ تا ۹۰ درصد افزایش یابند. اتفاقی که به نظر نویسندگان این گزارش خارج از تحمل سیاره ماست.

چرا باید به این موضوع اهمیت داد؟

رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟

برای توقف گرمایش جهانی زمان زیادی نداریم

کار روی این تحقیق در پی انتشار گزارش تازه مجمع جهانی تغییرات اقلیمی آغاز شد، درست چند روز بعد از این که دانشمندان هشدار دادند برای نجات جهان از یک "فاجعه اقلیمی" باید هر چه سریعتر اقدام کرد.

این مهم‌ترین هشداری است که تا کنون در رابطه با خطر افزایش دمای زمین داده شده است. طبق این گزارش اختلاف دمای زمین و دمای میانگین عصر پیشاصنعتی که نباید از یک و نیم درجه سانتیگراد فراتر می‏رفت، روندی افزایشی داشته است. دانشمندان می‎گویند اگر رویکرد انسان‎ها تغییر نکند، این تفاوت دما به ۳ درجه سانتیگراد هم خواهد رسید.

با این حال هنوز هم روزنه کوچکی از امید برای توقف این سیر صعودی و نجات سیاره زمین وجود دارد، اما رسیدن به این هدف نیازمند تغییرات بنیادی است و هزینه هنگفتی هم در بر دارد.
منبع:سایت فرارو

فیبر زیاد مانع سرطان

۱۱ بازديد
فیبر زیاد بخورید تا بیماری قلبی، سکته مغزی، دیابت ۲ و سرطان روده بزرگ نگیرید

افراد با رژیم غذایی پرفیبر دیرتر می‌میرند. این افراد به‌خصوص دچار حمله قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع 2 و سرطان روده بزرگ نمی‌شوند.

به گزارش خبرآنلاین، فیبر غذایی شامل کربوهیدرات‌های گیاهی مانند دانه غلات، دانه‌ها و حبوبات است و «اندرو رینولدز» محقق دانشگاه اوتاگو در نیوزیلند از مزایای فیبر در تحقیقات 100 ساله خبر داد.{لینک} {لینک}

وی یکی از محققینی است که مقاله معروفی درباره فیبر را در مجله پزشکی The lancet منتشر کرده‌اند.{لینک}

رینولدز نوشت: تحقیقات نشان می‌دهد مصرف بالای فیبر باعث کاهش شیوع بیماری‌های مرتبط با قلب، دیابت و سرطان می‌شود که درنهایت منجر به کاهش وزن و کاهش مرگ‌ومیر می‌شود.

تیم رینولدز تحقیق را برای سازمان جهانی بهداشت انجام داده تا توصیه‌هایی برای افزایش مصرف فیبر به مردم جهان داشته باشند.آن‌ها 180 تحقیق و 50 آزمایش بالینی انجام‌شده در 4 دهه گذشته را تجزیه‌وتحلیل کردند که به گفته «جیم مان» استاد تغذیه در دانشگاه اوتاگو مزایای استفاده از فیبر بسیار بیشتر از حد تصور ما است.

بر اساس این تحلیل خطر مرگ 15 تا 30 درصد در میان افراد سالمندی که فیبر بالا را در رژیم غذایی خود بکار گرفتند، کمتر شد.

طبق این تحقیق رژیم غذایی با فیبر بالا 22 درصد خطر سکته مغزی را کاهش داد و 16 درصد دیابت 2 و سرطان روده را کم کرد و 30 درصد نیز خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش داد.

اغلب مردم جهان روزانه 20 گرم فیبر مصرف می‌کنند که با افزایش آن تا 29 گرم می‌توان خطر مرگ را کم کرد. همچنین گفته می‌شود فیبر بالاتر خطری را برای بدن ایجاد نمی‌کند.اما برای افرادی که دچار کمبود آهن هستند، سطح بالایی از غلات کامل می‌تواند میزان آهن آن‌ها را کاهش دهد.

این محققان می‌گویند رژیم غذایی «کم گلیسمی» شامل سبزیجات، میوه، حبوبات و غلات سبوس‌دار به کاهش دیابت و سکته مغزی کمک می‌کند.

سبزیجات، غلات کامل و میوه منابع اصلی فیبر بالا هستند که می‌توان همراه با وعده‌های غذایی مصرف کرد.
منبع:خبرآنلاین

بستنی زعفرانی ایران،بهترین در جهان

۱۱ بازديد
بستنی زعفرانی ایران بین بهترین دسرهای جهان از نگاه سی‌سی‌ان تراول

سی‌ان‌ان تراول بستنی زعفرانی ایران را کنار ژلاتو (بستنی) و تیرامیسوی ایتالیایی، باقلوا و کونفه ترکی، گولاب هندی و سوفله چیزکیک ژاپنی در فهرست 50 دسر برتر سنتی جهان معرفی کرده است.

سی‌ان‌ان تراول با بررسی دسرهای مختلفی از شرق دور تا آمریکای لاتین ۵۰ دسر سنتی جهان را که اغلب برای جشن‌های آیینی و سال نو استفاده می‌شوند طبقه‌بندی کرده است. در این فهرست نام بستنی زعفرانی ایرانی هم خودنمایی می‌کند.

سی‌ان‌ان تراول در توصیف این دسر توضیح می‌دهد: «بستنی زعفرانی با زعفران و گلاب و پسته تهیه می‌شود. پس عجیب نیست که این بستنی ایرانی در سال نوی پارسی، نوروز مورد توجه باشد.»

از رنگ طلایی روشن تا عطر خوش آن، این بستنی مناسب بهار است. بستنی زعفرانی ایرانی در نوع خودش تجربه‌ای خاطره‌انگیز است و به‌تنهایی توانسته بین سردترین دسرهای جهان جایگاه ویژه‌ای داشته باشد. این بستنی را می‌توان بین دو نان ویفری گذاشت. این ویفرها مزه‌ای ملایم و بافتی ترد دارد.

سی‌ان‌ان تراول در پایان می‌نویسد: «از تهران تا تهران‌جلس همه عاشق این بستنی معطر هستند.»(منبع:خبرآنلاین).

بهترین رژیم غذایی

۲۱ بازديد

غذاهایی که رگ‌های خونی را منقبض می‌کنند

image.png

برای پیشگیری از باریک شدن رگ های خونی و حفظ سلامت قلب باید از چه رژیم غذایی استفاده کرد؟

به گزارش ایسنا، عصر ایران به نقل از "کر۲" نوشت: باریک شدن رگ های خونی که به نام انقباض عروق (Vasoconstriction) نیز شناخته می شود، همواره شرایطی بد محسوب نمی شود. گاهی اوقات رگ ها برای کاهش هدررفت گرمای بدن، تثبیت فشار خون، ارسال اکسیژن و مواد مغذی به اندام های خاص و پیشگیری از اتلاف خون یا مایع باریک می شوند.

اما در موارد دیگر، غذاهای مصرفی شما می توانند به باریک شدن رگ های خونی منجر شوند که افزایش فشار خون و سردرد را به همراه دارد. با گذشت زمان، باریک شدن رگ های خونی ممکن است به شرایطی جدی مانند سکته مغزی، حمله قلبی یا از دست دادن بینایی منجر شود.

برای پیشگیری از باریک شدن رگ های خونی و حفظ سلامت قلب از غذاهای زیر پرهیز کنید.

غذاهای سرشار از نمک

سدیم بیش از حد موجب افزایش فشار خون انسان می شود. زمانی که مقدار زیادی سدیم مصرف می کنید، بدن آب را درون خود حبس می کند که موجب افزایش حجم خون می شود. پایداری این شرایط به افزایش فشار خون منجر می شود. افزایش فشار خون استرس بیشتری به شریان های شما وارد کرده و گاهی اوقات موجب آسیب دیدن آنها می شود.

کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده روشی ساده برای کاهش نمک دریافتی است، اما اگر نمی توانید این کار را انجام دهید، نمونه هایی که حاوی سدیم کم هستند را انتخاب کنید. نیازی نیست که نمک را به طور کامل از رژیم غذایی روزانه خود حذف کنید، تنها باید مقدار مصرف سدیم را به ۲,۳۰۰ میلی گرم در روز محدود کنید.

شیرین بیان

شیرین بیان یک گیاه دارویی مدیترانه ای محبوب است. برخی افراد از شیرین بیان برای درمان سرفه، سوزش سردل، گلو درد و شرایط دیگر استفاده می کنند. اگرچه شیرین بیان فواید مختلفی را ارائه می کند، اما مصرف روزانه آن برای چند هفته می تواند افزایش فشار خون را به همراه داشته باشد. شیرین بیان حاوی اسید گلیسریزیک است که این ترکیب موجب احتباس سدیم در بدن می شود.

کافئین

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا نوشیدن چای یا قهوه به تسکین سردرد کمک می کند؟ زمانی که یک میگرن را تجربه می کنید، رگ های خونی گشاد و پر از خون می شوند، که کشیدگی آنها و در نتیجه احساس درد را در پی دارد. زمانی که یک نوشیدنی کافئین‌دار مصرف می کنید، رگ های خونی منقبض  شده و کاهش میزان خون موجب کاهش درد می شود. در شرایطی که نوشیدن یک یا دو فنجان قهوه در روز مضر نیست، نوشیدن بیش از چهار فنجان در روز می تواند موجب افزایش فشار خون شود.

غذاهای حاوی چربی‌های ترانس

چربی‌های موجود در کیک ها، دونات ها، پاپ کرن های مایکروویوی، بیشتر مارگارین ها، بیسکوئیت ها و آبنبات های پر شده با کرم می تواند موجب انسداد شریان های شما شود، زیرا آنها میزان کلسترول بد (LDL) را افزایش می دهند. گوشت های چرب نیز می توانند موجب افزایش سطوح کلسترول شوند. حتی گوشت های بدون چربی زمانی که در روغن زیاد سرخ شوند می توانند موجب افزایش کلسترول شوند.

چگونه روند باریک شدن رگ‌های خونی را معکوس کنیم

برای بهبود شرایط رگ های خونی خود می توانید موارد زیر را مد نظر قرار دهید:

ماساژ بدن

ماساژ بدن می تواند گردش خون را بهبود ببخشد. از این رو، افراد مبتلا به انقباض رگ های خونی سطحی می توانند از فواید ماساژ منظم برای بهبود این شرایط بهره‌مند شوند.

ورزش منظم

فعالیت جسمانی منظم یکی از بهترین روش هایی است که می توانید برای گشاد شدن رگ های خونی مد نظر قرار دهید. حتی فعالیت های ساده، مانند پیاده روی می توانند به بهبود گردش خون بدن شما کمک کنند.

ترک سیگار

مواد شیمیایی موجود در دود تنباکو خطر آترواسکلروز (سخت شدن رگ های خونی به واسطه تشکیل پلاک در آنها) را افزایش می دهند. از این رو، ترک سیگار یکی از بهترین گزینه هایی است که می توانید برای بهبود شرایط رگ های خونی مد نظر قرار دهید.(منبع:خبرگزاری ایسنا).

شادابی پوست

۱۴ بازديد

مصرف برخی مواد غذایی شادابی و جوانی پوست را تحت تاثیر قرار می‌دهند و موجب پیری زودرس می‌شود.

برای اینکه پوست جوانی داشته باشید به این مواد غذایی لب نزنید
به گزارش جی پلاس، بسیاری از خانم‌ها به دنبال آن هستند که پوست زیبا و شادابی داشته باشند برای همین انواع و اقسام روش‌های مراقبتی پوست را به کار می‌برند و در موارد بسیاری هزینه‌های بالایی برای کرم‌ها و محصولات مراقبتی پوست صرف می‌کنند تا جوان بمانند و زیبا به نظر برسند.


در کنار مراقبت‌ از پوست رژیم غذایی به جوانسازی و شادابی آن کمک می‌کند از طرفی برخی مواد غذایی مضر موجب پیری پوست می‌شود به همین دلیل باید سعی کنیم از مصرف مواد غذایی مضر که بر سلامت بدن و زیبایی و جوانی پوست اثر منفی می‌گذارد پرهیز کنید.

این چاشنی پوست شما را پیر می‌کند

یکی از چاشنی‌هایی که در بسیاری از مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد نمک است، مصرف بیش از حد نمک موجب پف صورت می‌شود و شادابی پوست را از بین می‌برد‌، افزون بر این نمک خطرهای بسیاری برای سلامت بدن به دنبال دارد.

چای و قهوه زیاد ممنوع

یکی از موادی که موجب پیری زودرس و افتادگی پوست می‌شود کافئین است مصرف بیش از کافئین عوارض بسیاری به دنبال دارد که از جمله آن می‌توان به پیری پوست اشاره کرد.
این شیرینی‌ها جوانی را از شما می‌گیرد

مصرف برخی مواد غذایی شیرین که فراوری شده‌اند و از شکر‌های مصنوعی در آنها استفاده شده است به دلیل افزایش قند خون جوانی پوست را از بین می‌برد و پیری زودرس را برای فرد به همراه دارد.

از جمله فرآورده‌های شیرینی که موجب پیری پوست می‌شوند می‌توان به دسرهای شیرین، ژله‌ها و شیرینی‌های قنادی اشاره کرد.

نوشیدنی‌های گاز دار دشمن جوانی پوست

نوشابه و انواع نوشیدنی‌های گاز دار سلامت و جوانی پوست را از بین می‌برد و موجب پیری زودرس می‌شود به همین دلیل باید این نوشیدنی‌ها را تا حد امکان از رژیم غذایی خود حذف کنیم.

 این تنقلات خوشمزه پوستتان را پیر می‌کند

خوراکی‌ها و مواد غذایی فرآوری شده که بیشتر افراد آنها را برای سرگرمی و به عنوان تنقلات مصرف می‌کنند برای سلامت و زیبایی پوست مضر هستند.

انواع اسنک‌های پف‌دار، چیپس‌‌، کنسروها، کمپوت‌ها، کیک و آبمیوه دشمن جوانی پوست شما محسوب می‌شوند.

گوشت قرمز کم بخورید تا پوستتان جوان بماند

مصرف زیاد گوشت قرمز به ویژه گوشت‌هایی که چربی زیادی دارند به دلیل فعل و انفعالات منفی در بدن موجب پیری زودرس پوست می‌شوند.

غذاهای سرخ کرده و فست‌فود ممنوع

مواد غذایی چرب و سرخ شده به دلیل اینکه دارای اسید چرب زیادی هستند با تجمع چربی در بدن شادابی و سلامت پوست را تحت تاثیر قرار می‌دهند و موجب پیری زودرس آن می‌شوند، همچنین فست‌فود‌ها نیز زیبایی و جوانی پوست را تا حد زیادی از بین می‌برد.                                                                                                        منبع:خبرگزاری جماران

غذاخوری های دانشگاههای امریکا

۱۲ بازديد

غذاخوری‌های دانشگاههای آمریکا چه امکاناتی دارند؟+تصاویر

سلف غذاخوری

در تمام دانشگاه‌های دنیا، سلف‌های غذاخوری دارای امکانات خوبی هستند و گزینه‌های غذایی زیادی را در اختیار دانشجویان خود قرار می دهند.

به گزارش ایسنا و به نقل از کالج رنک، در تمام دانشگاه‌ها و کالج‌های دنیا به مسئله غذای دانشجویان اهمیت زیادی داده می‌شود و غذایی که در دسترس دانشجویان قرار می‌گیرد، از منظرهای گوناگونی مورد بررسی قرار می‌گیرد.

در این میان به مسئله تغذیه، سلامتی، اثرات زیست محیطی و دسترس‌پذیری غذا توجه ویژه‌ای می‌شود.

در گزارش زیر به معرفی دانشگاه‌ها و کالج‌هایی آمریکایی می‌پردازیم که به مسئله تغذیه‌ای دانشجویان توجه ویژه‌ای دارند.

از میان دانشگاه‌های آمریکایی که به وضعیت غذایی دانشجویان توجه ویژه‌ای دارند، می‌توان به دانشگاه‌های زیر اشاره کرد.

 

۱- دانشگاه ایالتی "کنت"(Kent State University)

دانشگاه ایالتی "کنت" که در شهر "کنت" ایالت "اوهایو" قرار دارد، برای دانشجویان گیاهخوار و یا دانشجویانی که تمایل کمی به خوردن گوشت دارند، برنامه غذایی ویژه‌ای دارد.

در این دانشگاه غذاهای گیاهی برای دانشجویان گیاه‌خوار طبخ می شود.

همچنین دانشجویانی که در رژیم غذایی خود از مصرف "گلوتن" منع شده‌اند نیز می‌توانند غذاهای فاقد گلوتن مصرف کنند.

۲- کالج "بودین"(Bowdoin College)

این دانشگاه در ایالت "مین" واقع شده است و از جانب نقد "پرینستون" رتبه چهار بهترین ناهارخوری‌ها را کسب کرده است.

 دانشجویان این دانشگاه می‌توانند با برگرداندن ظرف نوشیدنی خود به کافه، ۵ درصد تخفیف بگیرند.

نکته جالب توجه راجع به این دانشگاه این است که یک باغ ارگانیک در آن وجود دارد که از سال ۲۰۰۵ ایجاد شده و برای سلف غذاخوری دانشجویان سبزیجات ارگانیک تولید می‌کند.

۳- دانشگاه "کرنل"(Cornell university )

دانشگاه "کرنل" که یکی از معتبرترین دانشگاه‌های آمریکا به شمار می‌آید، در شهر "ایتاکا" در نیویورک واقع شده است.

در این دانشگاه ۱۰ سالن غذاخوری وجود دارد که گزینه‌های انتخابی زیادی را پیش روی دانشجویان قرار می‌دهد.

دانشجویان می‌توانند در این دانشگاه خود نیز به پخت غذا بپردازند.

هر بخش تهیه غذا در سلف این دانشگاه جدا است. به عنوان مثال، بخش غذاهای حلال در بخشی مجزا قرار دارد.

 در ترم پاییزی، در یک شب مراسم شام برگزار می‌شود که "شب هاگوارت" نام دارد و این جشن مشابه فیلم سینمایی "هری پاتر" برگزار می‌شود.

۲۲ درصد غذاهای پخته شده در این دانشگاه در منطقه نزدیک دانشگاه تولید می‌شود.

پایداری یکی دیگر از نکات حائز اهمیت در این دانشگاه است. در این راستا اگر دانشجویان از فنجان‌های چند بار مصرف استفاده کنند، تخفیف می‌گیرند.

این اقدام برای فرهنگ‌سازی صرفه جویی در آب و ضایعات است.

۴- دانشگاه "جرج‌تاون"(Georgetown University)

دانشگاه "جرج‌تاون" یک دانشگاه خصوصی است که در شهر واشنگتن قرار دارد. در این دانشگاه تنوع غذایی بالایی وجود دارد و دانشجویان گیاهخوار و خام گیاه‌خوار نیز می‌توانند به راحتی از غذاهای این دانشگاه استفاده کنند و تنوع غذایی خوبی برای آن‌ها وجود دارد.

در این سلف نیز یک قسمت وجود دارد که "غذای خودت را آماده کن" نام گرفته است و دانشجو می‌تواند به تهیه پاستا، پیتزا، ساندویچ و بوریتو و غیره بپردازد.

۵- دانشگاه "اموری"(Emory University)

دانشگاه "اموری" در آتلانتا واقع شده و سلامت غذاها را در اولویت قرار می‌دهد. بخش‌های غذایی در این سلف تفکیک شده‌اند که می‌توان به بخش‌ غذاهای گیاهی، خام گیاهی، حلال و عاری از گلوتن اشاره کرد.

در وبسایت دانشگاه نیز برنامه غذایی روزانه درج شده است.

۶- دانشگاه "پنسیلوانیا" (University of Pennsylvania)

در دانشگاه "پنسیلوانیا" تمام غذاها به صورت حلال طبخ می‌شود و دانشجویان تحت مشاوره غذایی رایگان قرار می‌گیرند تا رژیم غذایی سالمی داشته باشد و در صورت وجود، اختلالات غذایی و آلرژی‌های آن‌ها شناسایی شود.

۷- دانشگاه "کالیفرنیا، لس آنجلس"(University of California, Los Angeles)

این دانشگاه یکی از اولین سالن‌های غذاخوری در آمریکا را دارد که به موضوع سلامت دانشجویان اهمیت قائل شده است.

در بخشی از سالن غذاخوری این دانشگاه غذاهای مغذی و ارگانیک ارائه می شود.

در بخشی دیگر نیز پاستا، هات‌داگ، برگر و مرغ، در دسترس دانشجویان است.

در این دانشگاه پیشرفت‌های بسیاری در زمینه "پایداری" صورت گرفته است و بسته‌بندی بیشتر غذاها قابل بازیافت است.

ضایعات غذاها در این دانشگاه نیز به صورت کمپوست درمی‌آید. در سلف غذاخوری دانشگاه "کالیفرنیا، لس آنجلس" پنجشنبه‌های بدون گوشت سپری می‌شود تا اثرات سوء محیط زیستی گوشت‌خواری کاهش یابد.

علاوه بر آن، روغن پخت غذا به "زیست‌دیزل" بازیافت می‌شود.

چشم‌انداز این دانشگاه این است که تا سال ۲۰۲۰ هیچ‌گونه ضایعات زباله‌ای نداشته باشند.

۸- دانشگاه "بوستون"( Boston University)

یکی از برنامه‌های خوبی که راجع به تغذیه دانشجویان این دانشگاه صورت می‌گیرد، برنامه‌های مشاوره‌ای تغذیه‌ای است.

در این برنامه‌ها بحث‌هایی راجع به کنترل وزن، رفع کمبود آهن و سلامتی دانشجویان ارائه می‌شود.

دانشجویان می‌توانند در شب و در دیر وقت نیز در آشپزخانه مخصوص شب غذا بخورند.

۹- دانشگاه "واشنگتن"(Washington University )

دانشگاه "واشنگتن" در سال ۲۰۱۴ به عنوان دانشگاهی شناسایی شد که روغن‌های سرخ‌کردنی استفاده شده در سلف غذاخوری خود را به سوخت زیستی تبدیل می‌کند و این سوخت را مورد استفاده کامیون‌های تحویل دانشگاه قرار می‌دهد.

در این دانشگاه‌ها همچنین ظروف دوستدار محیط زیست استفاده می‌شود و قابل بازیافت هستند.

می‌توان گفت در دانشگاه واشنگتن برای تمام دانشجویان با تمام رژیم‌های غذایی، غذای مخصوص تهیه می‌شود.

۱۰- دانشگاه ایالتی و "مؤسسه پلی تکنیک ویرجینیا "( Virginia Tech University)

این دانشگاه در سال ۲۰۱۶ میلادی در لیست دانشگاه‌هایی قرار گرفت که بهترین برنامه‌های غذایی را دارند.

دانشجویان این دانشگاه روزانه می‌توانند منو غذاها را به صورت آنلاین بررسی کنند. در موسسه پلی تکنیک ویرجینیا تلاش می‌شود که پسماندهای غذایی به کمترین میزان ممکن برسد.

اغلب میوه‌ها و سبزیجاتی که در این دانشگاه ارائه می‌شود، در زمین کشاورزی ۶ هکتاری این دانشگاه کشت می‌شود. در مراسم‌های گوناگون از قبیل مراسم شکرگزاری نیز تم خاصی در تهیه غذاها رعایت می‌شود.

۱۱- کالج "ابرلین"(Oberlin College)

کالج ابرلین به این معروف است که به فکر سلامت دانشجویان خود است و گزینه‌های زیادی از غذاهای سالم را در اختیار دانشجویان خود قرار می‌دهد.

در منو آنلاین غذاخوری این دانشگاه قابلیتی وجود دارد که معیار خاص مدنظر دانشجویان در انتخاب غذا را تعیین می‌کند.

به عنوان مثال دانشجو می‌تواند غذای گیاهی، بدون گلوتن، ارگانیک و غذای سالم برای قلب را انتخاب کند.

تمام ضایعات غذایی و کاغذی دانشگاه در همان‌جا به صورت کمپوست درمی‌آید.

۱۲- دانشگاه " جیمز مدیسون"(James Madison University)

دانشگاه جیمز مدیسون که در ایالت ویرجینیا آمریکا قرار دارد، دارای ۲۸ سلف غذاخوری است. دانشجویان می‌توانند منو غذای روزانه را به صورت آنلاین مشاهده کنند تا انتخاب کنند غذای کدام سلف مد نظر آن‌ها است.

یکی از کارهای زیبایی که در این دانشگاه صورت می‌گیرد این است که یک بخش خیریه‌ای نیز در این دانشگاه وجود دارد و غذاهای مصرف نشده اهدا می‌شوند.

۱۳- دانشگاه "براون" (Brown University)

در این دانشگاه نیز برنامه‌های غذایی حلال وجود دارد و دانشجویان می‌توانند در وب‌سایت دانشگاه مواد تشکیل دهنده غذاها، میزان کالری، سدیم، چربی، فیبر و ویتامین غذاها را نظاره‌گر باشند.

۱۴- دانشگاه "دوک"( Duke University )

در وبسایت دانشگاه "دوک" بخشی مربوط به غذای دانشجویان وجود دارد که مشاوره تغذیه‌ای ارائه می‌دهد و پاسخگوی سوال دانشجویان در حوزه سلامت غذاها است.

این دانشگاه نیز دوستدار محیط زیست بوده و ضایعات بازیافتی کمی در سلف غذاخوری دانشگاه ایجاد می‌شود. استفاده از دستمال کاغذی نیز در سلف دانشگاه ممنوع اعلام شده است.

دوشنبه‌های این دانشگاه نیز بدون گوشت اعلام شده‌اند.

۱۵- دانشگاه "جانز هاپکینز"( Johns Hopkins University)

در دانشگاه جانز هاپکینز، تخم‌ مرغ‌های ارگانیک، شیرهای بدون هورمون و تازه در دسترس دانشجویان قرار می‌گیرد.

به نقل از خبرگزاری ایسنا